Κλασικά Νταν Νταν Νουντλς

Υλικά

• Νουντλς σιταριού (τύπου λαρνγκ φεν)400 γρ.
• Κιμάς χοιρινός250 γρ.
• Σάλτσα σόγιας3 κ.σ.
• Λάδι σησαμιού2 κ.σ.
• Πάστα τσίλι (τύπου doubanjiang)2 κ.σ.
• Πάστα σουσαμιού (tahini ή κινέζικο σησαμοβούτυρο)3 κ.σ.
• Ξύδι ρυζιού1 κ.σ.
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
• Τζίντζερ, τριμμένο1 κ.γ.
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα4
• Σπόροι σουσαμιού, καβουρδισμένοι2 κ.σ.
• Λάδι για το σοτάρισμα2 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρικατά βούληση
• Νερόγια το βράσιμο των νουντλς

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάστα σουσαμιού, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι σησαμιού, το ξύδι ρυζιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Αφήστε στην άκρη.

2. 2

   Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι για το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά χοιρινού και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανός. Προσθέστε την πάστα τσίλι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμα.

3. 3

   Βράστε τα νουντλς σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.

4. 4

   Μοιράστε το μείγμα της σάλτσας στα τέσσερα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τα ζεστά νουντλς στα μπολ.

5. 5

   Από πάνω, μοιράστε τον σοταρισμένο κιμά. Προσθέστε λίγο από το νερό του βρασμού των νουντλς αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.

6. 6

   Γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού. Ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρισμα.