Νταν Νταν Νουντλς με Τόφου (Χορτοφαγική Εκδοχή)

Υλικά

• Νουντλς σιταριού400 γρ.
• Σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους300 γρ.
• Σάλτσα σόγιας3 κ.σ.
• Πάστα σουσαμιού (tahini ή κινέζικο σησαμοβούτυρο)3 κ.σ.
• Πάστα τσίλι (τύπου doubanjiang) ή sriracha1-2 κ.σ.
• Ξύδι ρυζιού1 κ.σ.
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
• Τζίντζερ, τριμμένο1 κ.γ.
• Λάδι σησαμιού1 κ.σ.
• Λάδι για το τηγάνισμα του τόφου3 κ.σ.
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα3
• Σπόροι σουσαμιού, καβουρδισμένοι1 κ.σ.
• Αλάτικατά βούληση
• Πιπέρικατά βούληση
• Νερόγια το βράσιμο των νουντλς

Βήματα

1. 1

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πάστα σουσαμιού, τη σάλτσα σόγιας, την πάστα τσίλι, το ξύδι ρυζιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και το λάδι σησαμιού. Αφήστε στην άκρη.

2. 2

   Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι για το τόφου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους κύβους τόφου και τηγανίστε μέχρι να γίνουν χρυσαφένιοι και τραγανοί από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.

3. 3

   Βράστε τα νουντλς σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.

4. 4

   Μοιράστε τη σάλτσα στα τέσσερα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τα ζεστά νουντλς στα μπολ.

5. 5

   Από πάνω, μοιράστε το τραγανό τόφου. Προσθέστε λίγο από το νερό του βρασμού των νουντλς αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.

6. 6

   Γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού. Ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρισμα.