Chile Relleno de Queso con Salsa Verde Cremosa
80% auténtica · Mexicana
Chile poblano relleno de queso panela y queso chihuahua, capeado y frito, servido con una salsa verde cremosa a base de tomatillos, aguacate y crema.
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Ingredientes
- Chiles poblanos4 unidades
- Queso panela100 gramos
- Queso chihuahua100 gramos
- Huevos4 unidades
- Harina de trigo2 cucharadas
- Tomatillos200 gramos
- Aguacate1/2 unidad
- Crema mexicana1/4 taza
- Cilantro frescoun puñado
- Chile serrano (opcional)1 unidad
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar, pelar y desvenar los chiles poblanos como en la receta tradicional.
- 2
Cortar los quesos en bastones y rellenar los chiles.
- 3
Preparar el capeado con las claras y yemas de huevo, y la harina, como en la receta tradicional.
- 4
Pasar los chiles rellenos por el capeado y freírlos hasta dorar.
- 5
Para la salsa verde: hervir los tomatillos, el chile serrano (si se usa) y un trozo de cebolla hasta que los tomatillos cambien de color. Licuar con el aguacate, la crema, el cilantro, sal y un poco de agua hasta obtener una salsa tersa y cremosa.
- 6
Servir los chiles rellenos bañados en la salsa verde cremosa.
