Fajitas de Res Estilo Norteño con Adobo
80% auténtica · Mexicana (Norteña)
Una variación regional de las fajitas de res, marinadas en un adobo de chiles secos y especias, con un sabor más profundo e intenso.
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Ingredientes
- Chambarete o diezmillo de res600g
- Chiles guajillos3 unidades
- Chile ancho1 unidad
- Ajo4 dientes
- Vinagre blanco1/4 taza
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Clavo molido1/4 cucharadita
- Pimiento morrón verde1 unidad
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Tortillas de maíz8-10 unidades
Pasos
- 1
Hidrata los chiles secos en agua caliente por 15 minutos. Licúalos con ajo, vinagre, comino, orégano, clavo, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave. Cuela si es necesario.
- 2
Corta la carne en tiras. Marina con la pasta de adobo por al menos 30 minutos (o idealmente 2 horas en refrigeración).
- 3
Corta el pimiento y la cebolla en julianas.
- 4
Calienta 1.5 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio-alto. Dora las tiras de carne marinada en tandas hasta que estén bien cocidas. Retira y reserva.
- 5
Agrega el resto del aceite al sartén. Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- 6
Regresa la carne al sartén con las verduras. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Calienta las tortillas de maíz.
- 8
Sirve las fajitas calientes, adornadas con cilantro fresco si lo deseas.
