Tinga de Pollo Poblana
80% auténtica · Mexicana (Puebla)
Una variante regional que incorpora el sabor distintivo del chile poblano y un toque de crema para una textura más suave y un perfil de sabor ligeramente diferente.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Chile poblano2 piezas
- Jitomates3 piezas
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Crema mexicana1/2 taza
- Caldo de pollo1/2 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Epazote (opcional)1 ramita
Pasos
- 1
Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama hasta que la piel esté negra. Guardar en una bolsa plástica para que suden, luego pelar, desvenar y cortar en rajas finas.
- 2
Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal. Deshebrar y reservar el caldo.
- 3
Licuar los jitomates, la cebolla, el ajo y un poco de caldo de pollo hasta obtener una salsa.
- 4
Calentar el aceite en una olla, sofreír la salsa licuada. Agregar el pollo deshebrado, las rajas de poblano, el caldo restante, sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos.
- 5
Incorporar la crema mexicana y la ramita de epazote (si se usa). Cocinar a fuego bajo por 5 minutos más, sin dejar que hierva fuerte.
- 6
Servir caliente, adornada con más rajas de poblano y epazote picado.
