Vacío a la Parrilla con Costra de Hierbas y Ajo
70% auténtica · Fusión
Una variación creativa del vacío a la parrilla, cubierto con una mezcla aromática de hierbas frescas y ajo antes de asarlo para un sabor intenso y una corteza deliciosa.
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Ingredientes
- Vacío de res1.5 kg
- Perejil fresco1 taza
- Romero fresco2 cucharadas
- Tomillo fresco2 cucharadas
- Ajo6 dientes
- Aceite de oliva1/4 taza
- Sal parrillera gruesaAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
Pasos
- 1
Picar finamente el perejil, el romero y el tomillo. Picar finamente el ajo.
- 2
En un bol, mezclar las hierbas picadas, el ajo picado y el aceite de oliva hasta formar una pasta. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Precalentar la parrilla a fuego medio.
- 4
Sazonar el vacío con sal y pimienta por ambos lados.
- 5
Untar generosamente la costra de hierbas y ajo sobre la superficie del vacío.
- 6
Colocar el vacío en la parrilla, con la costra hacia arriba inicialmente.
- 7
Cocinar lentamente durante 2-2.5 horas, volteando una vez para dorar la parte inferior. La costra debe estar dorada y aromática.
- 8
Retirar el vacío de la parrilla y dejar reposar por 10-15 minutos antes de cortar.
- 9
Cortar en lonchas a contrapelo y servir caliente.
