Mazamorra Morada Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un postre clásico peruano hecho a base de maíz morado, cocido lentamente con frutas y especias para obtener un sabor profundo y una textura espesa y reconfortante.
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Ingredientes
- Maíz morado500 g
- Piña1/2 unidad
- Manzana1 unidad
- Membrillo1 unidad
- Canela en rama2 unidades
- Clavo de olor4 unidades
- Azúcaral gusto
- Agua2 litros
- Harina de arroz100 g
- Limón1/2 unidad
Pasos
- 1
Lavar bien el maíz morado y colocarlo en una olla grande con 2 litros de agua, canela y clavo de olor.
- 2
Cocinar a fuego medio-alto hasta que el maíz esté tierno y haya soltado su color (aproximadamente 1 hora).
- 3
Retirar la canela y el clavo. Colar el líquido, reservando los granos de maíz.
- 4
Pelar y cortar la piña, manzana y membrillo en cubos pequeños. Cocinar estas frutas en el líquido morado hasta que estén suaves.
- 5
Licuar una parte de los granos de maíz cocidos con un poco del líquido para espesar. Añadir esta mezcla a la olla.
- 6
Incorporar la harina de arroz disuelta en un poco de agua fría, removiendo constantemente para evitar grumos.
- 7
Cocinar a fuego bajo, removiendo, hasta que espese. Añadir azúcar al gusto y unas gotas de jugo de limón.
- 8
Servir caliente o frío, adornado con trozos de fruta cocida.
