Pan de Jamón Tradicional

Ingredientes

• Harina de trigo todo uso500 g
• Levadura fresca15 g
• Azúcar70 g
• Sal10 g
• Leche tibia200 ml
• Huevos2 unidades
• Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente100 g
• Jamón ahumado en lonchas finas250 g
• Tocineta ahumada en lonchas finas150 g
• Pasas100 g
• Aceitunas rellenas sin hueso100 g
• Huevo batido para barnizar1 unidad

Pasos

1. 1

   Disolver la levadura fresca en un poco de leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.

2. 2

   En un bol grande, mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.

3. 3

   Agregar la mezcla de levadura, los huevos y la leche tibia restante en el hueco. Mezclar hasta integrar.

4. 4

   Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Incorporar la mantequilla blanda poco a poco mientras se amasa.

5. 5

   Colocar la masa en un bol engrasado, tapar con film transparente y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

6. 6

   Desgasificar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40x30 cm.

7. 7

   Distribuir uniformemente las lonchas de jamón ahumado sobre la masa, dejando un borde libre de 1 cm en uno de los lados largos.

8. 8

   Colocar las lonchas de tocineta sobre el jamón.

9. 9

   Esparcir las pasas y las aceitunas sobre la tocineta.

10. 10

    Enrollar la masa firmemente desde el lado largo con jamón, presionando ligeramente para sellar el borde libre.

11. 11

    Colocar el rollo con la unión hacia abajo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

12. 12

    Cubrir con film transparente y dejar reposar otros 30 minutos.

13. 13

    Precalentar el horno a 180°C (350°F).

14. 14

    Barnizar el pan con huevo batido.

15. 15

    Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.

16. 16

    Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.