Fabada Asturiana con Verduras de Temporada
60% auténtica · Española
Una versión innovadora de la fabada, enriquecida con verduras frescas de temporada para un toque más ligero y nutritivo.
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Ingredientes
- Fabes de Asturias400 g
- Chorizo asturiano100 g
- Morcilla asturiana100 g
- Tocino fresco75 g
- Zanahorias2
- Puerro1
- Cebolla1
- Ajo2 dientes
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Perejil frescopara decorar
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Poner las fabes en remojo la noche anterior. Escurrirlas.
- 2
En una olla, cocer las fabes con agua, el tocino y una hoja de laurel hasta que estén casi tiernas (aprox. 1.5 horas).
- 3
Mientras, picar la cebolla, el puerro y las zanahorias en dados pequeños. Picar los ajos.
- 4
En una sartén, sofreír las verduras picadas y los ajos hasta que estén tiernas. Añadir el pimentón y remover.
- 5
Cortar el chorizo y la morcilla en rodajas. Añadir las verduras sofritas, el chorizo y la morcilla a la olla de las fabes.
- 6
Continuar la cocción a fuego lento durante 30 minutos más, hasta que las fabes estén completamente tiernas y la fabada haya espesado.
- 7
Rectificar de sal. Servir caliente, decorada con perejil fresco picado.
