Curanto en Olla con Milcao y Mariscos
85% auténtica · Chilota Creativa
Una variante que realza la presencia del milcao, integrándolo directamente en la cocción de la olla, junto a una generosa selección de mariscos.
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Ingredientes
- Muslos de pollo6 unidades
- Chorizos de cerdo3 unidades
- Choritos (mejillones)750 g
- Almejas750 g
- Locos o lapas (opcional)500 g
- Papas para milcao750 g
- Harina de trigo250 g
- Mantequilla50 g
- Leche100 ml
- Cebolla en pluma1 unidad
- Ajo laminado3 dientes
- Cilantro picado1/2 atado
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Preparar los milcaos: rallar las papas, exprimir el exceso de agua. Mezclar con harina, mantequilla derretida, leche y sal. Formar bolitas o discos pequeños.
- 2
En una olla grande, colocar los chorizos cortados, los muslos de pollo, cebolla y ajo.
- 3
Añadir los mariscos (choritos, almejas, locos si se usan).
- 4
Incorporar los milcaos preparados entre los mariscos y carnes.
- 5
Agregar suficiente agua para casi cubrir todo. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Tapar la olla y cocinar a fuego medio por aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el pollo esté cocido, los mariscos abiertos y los milcaos cocidos y tiernos.
- 7
Al servir, espolvorear con cilantro fresco picado.
- 8
Servir en platos hondos, asegurando una mezcla equilibrada de todos los componentes.
