Gambas al Ajillo Clásicas
Plato tradicional · Española
Un plato clásico español de gambas salteadas en aceite de oliva con ajo y guindilla, servido chisporroteante.
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Ingredientes
- Gambas frescas500g
- Aceite de oliva virgen extra150ml
- Ajo6 dientes
- Guindilla seca1-2
- Perejil fresco2 cucharadas, picado
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Pela las gambas, dejando la cola si se prefiere. Retira el intestino.
- 2
Corta los dientes de ajo en láminas finas. Trocea la guindilla.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una cazuela de barro a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y la guindilla. Sofríe hasta que el ajo empiece a dorarse, con cuidado de que no se queme.
- 4
Sube el fuego a medio-alto. Añade las gambas a la cazuela. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Cocina las gambas durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y bien cocidas. No las cocines en exceso.
- 6
Retira del fuego. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
- 7
Sirve inmediatamente, bien caliente, directamente de la cazuela.
