Roscón de Reyes con Crema Pastelera
85% auténtica · Española
Una deliciosa variante del Roscón de Reyes que incorpora una capa de cremosa crema pastelera en su interior, añadiendo un toque extra de dulzura y suavidad.
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Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Leche entera150 ml
- Azúcar100 g
- Huevos2
- Mantequilla sin sal100 g
- Levadura fresca de panadería25 g
- Agua de azahar1 cucharada
- Ralladura de limón1
- Ralladura de naranja1
- Sal1 pizca
- Huevos para la crema pastelera3 yemas
- Leche para la crema pastelera500 ml
- Azúcar para la crema pastelera100 g
- Maicena (almidón de maíz)40 g
- Huevo batido para pintar1
- Frutas escarchadasal gusto
- Almendras laminadasal gusto
- Azúcar glasal gusto
Pasos
- 1
Preparar la masa del roscón siguiendo los pasos 1-4 de la receta tradicional.
- 2
Mientras la masa leva, preparar la crema pastelera: calentar la leche (500 ml) con la mitad del azúcar. En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta que estén cremosas. Verter la leche caliente sobre las yemas sin dejar de remover. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que espese. Retirar del fuego, añadir un chorrito de agua de azahar y dejar enfriar completamente, cubriendo con film transparente en contacto para que no forme costra.
- 3
Una vez la masa haya levado, desgasificarla y estirarla formando un rectángulo. Extender la crema pastelera fría sobre la mitad del rectángulo.
- 4
Doblar la otra mitad de la masa sobre la crema y dar forma de anillo, sellando bien los bordes. Colocar en una bandeja de horno con papel.
- 5
Dejar levar de nuevo durante 30-60 minutos.
- 6
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 7
Pintar el roscón con huevo batido y decorar con frutas escarchadas y almendras laminadas.
- 8
Hornear durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado.
- 9
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
