Pozole Verde con Mariscos
50% auténtica · Mexicana / Fusión
Una versión creativa del pozole verde que reemplaza la carne de cerdo por una mezcla de mariscos frescos, aportando un sabor marino y una textura diferente.
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Ingredientes
- Maíz cacahuazintle precocido800 g
- Camarones grandes, pelados y desvenados200 g
- Anillos de calamar limpios150 g
- Mejillones frescos, limpios150 g
- Tomates verdes (tomatillos)300 g
- Chiles serranos3-4 piezas
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo2 dientes
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Caldo de pescado o vegetal1.5 litros
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Licúa los tomates verdes, chiles serranos, 1/4 de cebolla, ajos, la mitad del cilantro y un poco de caldo de pescado hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa.
- 2
En una olla, calienta un poco de aceite (opcional) y sofríe la salsa verde por 5 minutos. Agrega el caldo de pescado, el maíz precocido y el orégano. Lleva a ebullición.
- 3
Reduce el fuego y cocina a fuego lento por 20 minutos.
- 4
Agrega los mariscos (camarones, calamares, mejillones) y cocina por 5-7 minutos más, o hasta que los mariscos estén cocidos. No cocines en exceso.
- 5
Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado, rodajas de chile serrano (opcional) y una rodaja de limón.
