Birria de Chivo Estilo Jalisco (Horneada)
85% auténtica · Mexicana
Una variación de la birria de Jalisco, cocinada lentamente en el horno para obtener una carne increíblemente tierna y jugosa, con un sabor profundo y ahumado.
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Ingredientes
- Carne de cabrito (pierna y paleta)1.8 kg
- Chiles guajillos8 piezas
- Chiles anchos4 piezas
- Ajo5 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Vinagre de manzana3 cucharadas
- Orégano seco1 cucharadita
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Cilantro fresco (para decorar)unas ramitas
Pasos
- 1
Remojar los chiles secos en agua caliente. Desvenar y quitar semillas.
- 2
Licuar los chiles remojados con ajo, cebolla, vinagre, orégano, comino, sal y pimienta hasta obtener una pasta. Colar.
- 3
Untar la carne de cabrito con la pasta de chiles, asegurándose de cubrirla completamente. Dejar marinar por al menos 30 minutos (o idealmente 2 horas en refrigeración).
- 4
Precalentar el horno a 160°C (325°F).
- 5
Colocar la carne marinada en una fuente para horno profunda. Añadir un poco de agua o caldo en el fondo de la fuente.
- 6
Cubrir la fuente firmemente con papel de aluminio. Hornear durante 3 a 3.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 7
Retirar el papel de aluminio y hornear por 15-20 minutos más para dorar ligeramente la superficie.
- 8
Servir la birria caliente, cortada en porciones o deshebrada, acompañada de sus jugos de cocción y decorada con cilantro fresco.
