Chile Verde con Cerdo Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico reconfortante de cerdo tierno cocido a fuego lento en una salsa vibrante de tomatillos y chiles poblanos, lleno de sabor auténtico.
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Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna o paleta), cortada en cubos1 kg
- Tomatillos, sin cáscara y lavados1 kg
- Chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas4-5
- Cebolla blanca, picada1
- Ajo, dientes picados4
- Caldo de pollo o agua2 tazas
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Cilantro fresco, picado (para decorar)1/4 taza
Pasos
- 1
Dorar los cubos de cerdo en una olla grande con aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados. Retirar y reservar.
- 2
En la misma olla, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente.
- 3
Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Licuar los tomatillos, los chiles poblanos asados, el comino, el orégano y sal al gusto hasta obtener una salsa suave.
- 5
Verter la salsa en la olla con la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Regresar el cerdo a la olla. Agregar el caldo de pollo o agua. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
- 8
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, decorado con cilantro fresco picado.
