Cabrito al Pastor Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un platillo clásico de cabrito tierno marinado en una mezcla de chiles secos y especias, asado lentamente hasta la perfección. Ideal para celebraciones.
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Ingredientes
- Cabrito joven (aproximadamente 5-7 kg)1
- Chiles guajillo10
- Chiles anchos5
- Ajo1 cabeza
- Vinagre blanco1/2 taza
- Orégano seco2 cucharadas
- Comino molido1 cucharada
- Clavo molido1 cucharadita
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Limpia el cabrito y ábrelo por la mitad o en cuartos.
- 2
Remoja los chiles guajillo y ancho en agua caliente hasta que se ablanden.
- 3
Licúa los chiles remojados con los dientes de ajo pelados, vinagre, orégano, comino, clavo, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave. Agrega un poco de agua si es necesario.
- 4
Unta generosamente el cabrito con la marinada, asegurándote de cubrir todas las superficies. Deja marinar por al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche en refrigeración.
- 5
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
- 6
Coloca el cabrito en una charola para hornear, cúbrelo con papel de aluminio y ásalo lentamente durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desprenda del hueso. El tiempo dependerá del tamaño del cabrito.
- 7
Retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos para que la piel se dore y quede crujiente.
- 8
Sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz, salsa y limón.
