Fideos Orientales Estilo Sichuan con Cerdo Picante
85% auténtica · China (Sichuan)
Una versión regional de fideos orientales con el toque picante y aromático característico de la cocina de Sichuan, utilizando carne de cerdo picada y aceite de chile.
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Ingredientes
- Fideos de trigo gruesos (tipo Dan Dan Mian)400g
- Carne de cerdo picada250g
- Aceite de chile (con sedimentos)3 cucharadas
- Salsa de soja2 cucharadas
- Vinagre negro chino1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Ajo picado2 dientes
- Jengibre rallado1 cucharadita
- Granos de pimienta de Sichuan (tostados y molidos)1 cucharadita
- Frijoles negros fermentados (opcional, picados)1 cucharada
- Cebolleta picada (para decorar)2 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguapara cocer los fideos
Pasos
- 1
Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- 2
En un bol, mezclar la salsa de soja, el vinagre negro, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado, la pimienta de Sichuan molida y los frijoles negros fermentados (si se usan).
- 3
Calentar un wok o sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne de cerdo picada y cocinar, desmenuzándola, hasta que esté dorada y cocida. Escurrir el exceso de grasa.
- 4
Añadir el aceite de chile a la sartén con la carne de cerdo. Cocinar por 1 minuto, removiendo.
- 5
Dividir la mezcla de salsa en 4 cuencos individuales.
- 6
Colocar una porción de fideos cocidos en cada cuenco sobre la salsa.
- 7
Cubrir los fideos con la mezcla de cerdo picante y aceite de chile.
- 8
Decorar con cebolleta picada.
- 9
Mezclar bien antes de comer.
