Conchas Mexicanas Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Pan dulce clásico mexicano, suave y esponjoso, cubierto con una capa crujiente de azúcar con forma de concha.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso500g
- Azúcar granulada150g (para la masa) + 100g (para la cobertura)
- Levadura seca activa10g
- Leche tibia180ml
- Huevos2
- Mantequilla sin sal, ablandada80g
- Sal5g
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Cacao en polvo (opcional, para cobertura de chocolate)1 cucharada
- Colorante alimentario (opcional, para cobertura de colores)unas gotas
Pasos
- 1
Activar la levadura: Mezclar la levadura con la leche tibia y una pizca de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- 2
Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar (150g) y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos batidos, el extracto de vainilla y la levadura activada.
- 3
Amasar: Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos. Añadir la mantequilla ablandada y amasar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- 4
Primer levado: Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 5
Preparar la cobertura: Mezclar 100g de azúcar, 50g de mantequilla ablandada y harina (la cantidad necesaria para obtener una consistencia firme pero maleable). Dividir y teñir/saborizar si se desea.
- 6
Formar las conchas: Desgasificar la masa y dividirla en porciones iguales (aprox. 12). Formar bolas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.
- 7
Cubrir: Extender la cobertura y cortarla en círculos del tamaño de la parte superior de cada bola de masa. Colocar la cobertura sobre cada bola de masa. Marcar el patrón de concha con un cuchillo o rodillo.
- 8
Segundo levado: Cubrir las conchas formadas y dejarlas levar de nuevo durante 30-45 minutos.
- 9
Hornear: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Hornear las conchas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
- 10
Enfriar: Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
