Jericalla Tapatía Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
La auténtica Jericalla Tapatía, un postre cremoso y caramelizado originario de Jalisco, México. Su textura suave y su capa superior ligeramente quemada la hacen irresistible.
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Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Huevos6 piezas
- Azúcar1.5 tazas
- Canela en rama1 pieza
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Calentar la leche con la rama de canela a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar por 15 minutos. Retirar la rama de canela.
- 2
En un tazón aparte, batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que estén bien integrados.
- 3
Incorporar el extracto de vainilla a la mezcla de huevo.
- 4
Verter gradualmente la leche tibia sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que el huevo se cocine.
- 5
Colar la mezcla para asegurar una textura suave.
- 6
Verter la mezcla en moldes individuales (ramekins).
- 7
Colocar los moldes en una bandeja para hornear y llenar la bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes (baño María).
- 8
Hornear a 180°C (350°F) por aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente.
- 9
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
- 10
Para servir, se puede espolvorear un poco de azúcar y caramelizar con un soplete o bajo el grill del horno para obtener la capa crujiente característica.
