Ravioles de Ricota y Calabaza con Salsa de Salvia y Nueces
65% auténtica · Italiana
Una variación otoñal de los ravioles de ricota, incorporando puré de calabaza en el relleno y sirviéndolos con una rica salsa de salvia y nueces.
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Ingredientes
- Harina de trigo300g
- Huevos3
- Puré de calabaza (sin azúcar)200g
- Ricota fresca150g
- Queso Parmesano rallado50g
- Canela en polvo1/2 cucharadita
- Mantequilla75g
- Hojas de salvia fresca15
- Nueces picadas y tostadas50g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina con los huevos y una pizca de sal. Amasar y dejar reposar.
- 2
Para el relleno: Mezclar el puré de calabaza, la ricota, el parmesano, la canela, sal y pimienta.
- 3
Estirar la masa y formar los ravioles (redondos o cuadrados) con el relleno de calabaza y ricota.
- 4
Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal durante 4-6 minutos. Escurrirlos.
- 5
Para la salsa: Derretir la mantequilla en una sartén. Añadir las hojas de salvia y cocinar hasta que estén crujientes. Retirar la salvia y añadir las nueces tostadas a la mantequilla.
- 6
Verter la mantequilla de salvia y nueces sobre los ravioles y mezclar suavemente. Decorar con hojas de salvia crujientes.
