Salsa Tuco Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
La salsa tuco clásica, rica y especiada, perfecta para acompañar carnes o antojitos mexicanos. Elaborada con chiles secos, tomate y especias.
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Ingredientes
- Chiles guajillo secos4 piezas
- Chiles ancho secos2 piezas
- Tomates Roma400 gramos
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Clavo de olor1/4 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Retira las venas y semillas de los chiles secos. Tuesta ligeramente en un comal o sartén sin aceite hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.
- 2
Remoja los chiles tostados en agua caliente durante 20-30 minutos hasta que se ablanden.
- 3
Asa los tomates, la media cebolla y los dientes de ajo en un comal hasta que estén ligeramente tatemados.
- 4
Licúa los chiles remojados (con un poco del agua de remojo), los tomates asados, el ajo, la cebolla asada, el comino, el orégano, el clavo, sal y pimienta hasta obtener una salsa tersa.
- 5
Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Cuela la salsa licuada sobre la olla para eliminar cualquier pellejo o semilla.
- 6
Cocina la salsa a fuego bajo, moviendo ocasionalmente, durante al menos 30-40 minutos, o hasta que espese y los sabores se integren. Agrega un poco de agua si es necesario para ajustar la consistencia.
- 7
Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.
