Salsas

La ocopa arequipeña clásica, una salsa cremosa y picante a base de huacatay, ajíes y queso fresco, servida tradicionalmente con papas sancochadas. Es un plato emblemático de la gastronomía de Arequipa.

Huacatay (hierba) · Ají amarillo fresco · Queso fresco · Leche evaporada

Una variación del pollo a la brasa tradicional, servido con una vibrante y picante salsa de cilantro y ají amarillo, un acompañamiento clásico.

Pollo entero · Ajo · Comino · Pimienta negra molida

Una variación moderna y cremosa de la salsa verde, incorporando aguacate para una textura suave y un sabor más rico. Ideal para untar o como aderezo.

Tomatillos cocidos · Aguacate maduro · Cilantro fresco · Jugo de limón o lima

Una versión simplificada y rápida de la salsa verde, ideal para cuando tienes poco tiempo. Usa ingredientes frescos y se prepara directamente en la licuadora.

Tomatillos frescos · Chile jalapeño o serrano · Cebolla blanca · Diente de ajo

La salsa verde clásica y auténtica, preparada con tomatillos hervidos, chiles serranos, cebolla, ajo y cilantro. Perfecta para acompañar cualquier platillo mexicano.

Tomatillos · Chiles serranos · Cebolla blanca · Dientes de ajo

Una versión tropical y refrescante del pico de gallo, añadiendo la dulzura del mango y la cremosidad del aguacate para un contraste de sabores y texturas.

Tomates Roma maduros · Mango maduro · Aguacate maduro · Cebolla morada

Una versión simplificada y rápida del pico de gallo clásico, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres un toque de frescura y sabor.

Tomates enlatados (en cubos) · Cebolla morada · Chile jalapeño · Cilantro fresco

La salsa fresca y vibrante por excelencia, perfecta para acompañar cualquier platillo mexicano. Hecha con tomates maduros, cebolla blanca, chile serrano, cilantro fresco y jugo de limón.

Tomates Roma maduros · Cebolla blanca · Chile Serrano · Cilantro fresco

El mole poblano clásico, una salsa compleja y rica hecha con una variedad de chiles, especias, frutos secos, semillas y chocolate. Tradicionalmente se sirve sobre pavo o pollo.

Chiles anchos · Chiles mulatos · Chiles pasillas · Almendras

Una deliciosa variación que incorpora los sabores ahumados de la escalivada (verduras asadas a la brasa) directamente en la salsa romesco, intensificando su complejidad.

Calçots · Berenjena · Pimiento rojo · Tomate maduro

Una versión simplificada para hacer en casa, horneando los calçots y preparando una salsa romesco más rápida sin sacrificar el sabor.

Calçots · Pimientos rojos asados (de bote) · Almendras crudas · Tomate triturado

La forma más auténtica de disfrutar de los calçots, tiernos y ligeramente ahumados, acompañados de la rica y compleja salsa romesco.

Calçots · Almendras tostadas · Avellanas tostadas · Tomates maduros (para asar)

Una variación refrescante del chimichurri clásico, incorporando cilantro y un toque cítrico de limón para un perfil de sabor diferente.

Perejil fresco picado · Cilantro fresco picado · Ajo picado · Ají molido

Una versión simplificada del chimichurri, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres el sabor auténtico.

Perejil fresco picado · Ajo picado · Vinagre de vino blanco · Aceite de oliva

La salsa argentina por excelencia, perfecta para acompañar carnes a la parrilla. Una mezcla vibrante de hierbas frescas, ajo, vinagre y aceite.

Perejil fresco picado · Orégano seco · Ajo picado · Ají molido (copos de chile rojo)

Una versión gourmet de miel picante, incorporando notas dulces de fruta y el aroma de especias para una experiencia de sabor compleja.

Miel de agave · Chiles pasilla · Mango seco en trozos · Canela en rama

Una versión simplificada y rápida de miel picante, ideal para quienes buscan un toque de sabor sin complicaciones.

Miel de abeja · Copos de chile rojo (red pepper flakes) · Vinagre blanco · Sal

Una miel picante clásica y aromática, perfecta para acompañar carnes, quesos o como aderezo.

Miel de abeja · Chiles secos (árbol o guajillo) · Ajo · Vinagre de manzana