Salsas

Una variación de la Salsa Caruso que añade profundidad de sabor con champiñones salteados y trozos crujientes de panceta.

Carne de res molida · Panceta en cubos · Champiñones laminados · Cebolla picada

Una versión simplificada de la Salsa Caruso, utilizando ingredientes más accesibles para una preparación más rápida sin sacrificar demasiado el sabor.

Carne de res molida · Cebolla en polvo · Ajo en polvo · Pasta de tomate

La salsa Caruso clásica, una cremosa y rica salsa de carne con un toque de tomate y vino tinto, perfecta para acompañar pastas.

Carne de res molida · Cebolla picada · Ajo picado · Pasta de tomate

Una variación sabrosa de nopales rellenos, servidos con una vibrante salsa verde casera que complementa el queso derretido y la textura crujiente del empanizado.

Nopales grandes y tiernos · Queso panela o manchego · Huevo · Harina de trigo

Una variación regional del mole coloradito, incorporando frutas como manzana y plátano para añadir dulzor y complejidad.

Chiles anchos · Chiles pasillas · Tomates Roma · Cebolla blanca

Una versión más rápida del mole coloradito, utilizando menos ingredientes y pasos simplificados, pero manteniendo el sabor característico.

Chile ancho · Chile pasilla · Tomate Roma · Cebolla blanca

Un mole clásico y complejo, con un equilibrio perfecto de chiles secos, especias, chocolate y frutos secos, resultando en un sabor profundo y rico.

Chiles anchos · Chiles pasillas · Chiles mulatos · Chiles chipotles secos

Tripa frita hasta quedar extra crujiente, servida con una vibrante salsa verde y un toque de aguacate para un contraste fresco.

Tripa de res · Cebolla blanca · Ajo · Sal

Una versión moderna y deliciosa donde el pulpo a la brasa se acompaña de un alioli suave y cremoso, aportando un contraste de sabores y texturas.

Pulpo · Aceite de oliva virgen extra · Pimentón de la Vera · Sal gruesa

Una deliciosa variante de la merluza rellena, inspirada en la cocina vasca, donde el relleno de gambas se complementa con una suave salsa verde de perejil y ajo.

Filetes de merluza · Gambas peladas y picadas · Cebolla picada · Ajo picado

Una versión creativa del Pollo Chuco, incorporando una salsa cremosa de aguacate para añadir un toque fresco y diferente a la experiencia tradicional.

Pollo (piezas) · Harina de maíz · Plátanos maduros · Repollo

Una variación creativa de los llapingachos, combinando la textura de papa y queso con una rica y cremosa salsa de maní.

Papas amarillas · Queso fresco ecuatoriano · Achiote en polvo · Cebolla paiteña (roja)

Chicharrón de pescado clásico acompañado de una cremosa y picante salsa de ají amarillo, un giro vibrante al plato tradicional.

Filetes de pescado blanco (corvina, lenguado) · Harina de trigo · Maicena · Huevo

Una versión creativa de la salsa tuco que añade un toque ahumado y dulce con chipotle y un toque de chocolate oscuro, resultando en una salsa compleja y deliciosa.

Chiles guajillo secos · Tomates Roma · Cebolla blanca · Ajo

Una versión simplificada de la salsa tuco, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres un sabor auténtico. Usa ingredientes más accesibles y un proceso más corto.

Tomate triturado en lata · Chile en polvo (ancho o guajillo) · Cebolla blanca picada · Ajo picado

La salsa tuco clásica, rica y especiada, perfecta para acompañar carnes o antojitos mexicanos. Elaborada con chiles secos, tomate y especias.

Chiles guajillo secos · Chiles ancho secos · Tomates Roma · Cebolla blanca

Una versión simplificada del clásico, donde el ojo de bife se asa a la parrilla y se acompaña con un vibrante y fresco chimichurri casero, añadiendo un toque de acidez y hierbas.

Ojo de bife (ribeye steak) · Sal gruesa · Pimienta negra molida · Perejil fresco picado

Una variación creativa de las corundas tradicionales, servidas con una cremosa y sabrosa salsa de chile poblano, que añade un toque ahumado y picante.

Masa de maíz nixtamalizado · Manteca de cerdo · Caldo de pollo o agua · Hojas de milpa (totomoxtle)

El mole poblano clásico, una salsa compleja y rica hecha con una variedad de chiles, especias, frutos secos, semillas y chocolate. Tradicionalmente se sirve sobre pavo o pollo.

Chiles anchos · Chiles mulatos · Chiles pasillas · Almendras

Una deliciosa variación que incorpora los sabores ahumados de la escalivada (verduras asadas a la brasa) directamente en la salsa romesco, intensificando su complejidad.

Calçots · Berenjena · Pimiento rojo · Tomate maduro