Turrón de Doña Pepa Tradicional
Plato tradicional · Peruana
El turrón clásico peruano, un dulce emblemático de octubre, hecho con masa de harina, miel de chancaca, y cubierto con grageas de colores. Perfecto para las procesiones del Señor de los Milagros.
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Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Manteca vegetal100 g
- Anís en grano1 cucharadita
- Chancaca (panela)500 g
- Agua1 taza
- Miel de abeja1/4 taza
- Clavo de olor3 unidades
- Canela en rama1 rama
- Jugo de limón2 cucharadas
- Grageas de colores (sprinkles)al gusto
Pasos
- 1
Tostar ligeramente el anís en grano.
- 2
En un bol, mezclar la harina con la manteca vegetal y el anís tostado hasta obtener una textura arenosa.
- 3
Amasar hasta formar una masa homogénea. Reservar.
- 4
En una olla, preparar la miel: hervir la chancaca con el agua, clavo de olor y canela en rama hasta que se disuelva la chancaca y espese ligeramente. Colar.
- 5
Retirar la canela y el clavo. Añadir la miel de abeja y el jugo de limón a la miel de chancaca. Cocinar a fuego bajo hasta obtener punto de bola blanda.
- 6
Estirar la masa en tiras finas y cortar en rectángulos o formas deseadas.
- 7
Freír las piezas de masa en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir.
- 8
Bañar las piezas fritas con la miel caliente, asegurándose de que queden bien cubiertas.
- 9
Decorar inmediatamente con las grageas de colores antes de que la miel se enfríe.
- 10
Dejar enfriar completamente antes de servir.
