Chacarero con Lomo Vetado y Alioli
60% auténtica · Chilena / Fusión
Una versión gourmet del chacarero, utilizando un corte de carne más tierno como el lomo vetado y un alioli casero para un toque de sofisticación.
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Ingredientes
- Pan ciabatta o baguette rústica4 unidades
- Lomo vetado (ribeye)500 g
- Porotos verdes200 g
- Aguacate2 unidades
- Tomate2 unidades
- Ajo2 dientes
- Yema de huevo1 unidad
- Aceite de oliva150 ml
- Jugo de limón1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Prepara el alioli: en un bol, machaca el ajo hasta formar una pasta. Agrega la yema de huevo, jugo de limón, sal y pimienta. Bate mientras añades el aceite de oliva en un hilo fino hasta emulsionar. Reserva en frío.
- 2
Cocina los porotos verdes al vapor o hiérvelos hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurre y reserva.
- 3
Sazona el lomo vetado con sal y pimienta. Cocina a la parrilla o en sartén a fuego alto hasta el punto deseado. Deja reposar unos minutos y corta en filetes finos.
- 4
Corta el pan ciabatta o baguette por la mitad y tuéstalo ligeramente.
- 5
Unta una generosa capa de alioli sobre la base del pan.
- 6
Coloca encima los filetes de lomo vetado.
- 7
Agrega los porotos verdes y rodajas de tomate y aguacate.
- 8
Cubre con la otra mitad del pan. Sirve inmediatamente.
