Riguas Salvadoreñas Tradicionales
Plato tradicional · Salvadoreña
Las riguas salvadoreñas son una delicia tradicional hecha a base de masa de maíz, rellenas de frijoles y queso, y fritas hasta obtener un exterior dorado y crujiente. Son un bocado popular y sabroso.
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Ingredientes
- Masa de maíz (para tamales o tortillas)4 tazas
- Frijoles rojos cocidos y refritos2 tazas
- Queso fresco desmoronado1.5 tazas
- Hojas de plátano (opcional, para envolver)4-6 hojas
- Aceite vegetal (para freír)suficiente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Prepara la masa: Mezcla la masa de maíz con sal y un poco de agua hasta obtener una consistencia suave y manejable, similar a la masa de tamal.
- 2
Prepara el relleno: Mezcla los frijoles refritos con el queso fresco desmoronado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 3
Forma las riguas: Toma una porción de masa, aplánala en la palma de tu mano formando un círculo. Coloca una cucharada del relleno de frijol y queso en el centro. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes, formando una media luna o un disco plano. Asegúrate de que el relleno quede bien cubierto.
- 4
Opcional: Si usas hojas de plátano, puedes envolver cada rigua para darle sabor y evitar que se peguen durante la cocción.
- 5
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- 6
Fríe las riguas: Con cuidado, coloca las riguas en el aceite caliente. Fríe por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos por cada lado. Si usaste hojas de plátano, retíralas antes de freír o fríe con ellas y retíralas después.
- 7
Escurre las riguas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 8
Sirve caliente, acompañadas de curtido (ensalada de repollo) y crema, si lo deseas.
