Coca de San Juan Tradicional
Plato tradicional · Catalana
La Coca de San Juan clásica, un bollo dulce y esponjoso adornado con fruta confitada y almendras, perfecto para celebrar la Noche de San Juan.
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Ingredientes
- Harina de fuerza500 g
- Azúcar150 g
- Huevos3
- Leche entera100 ml
- Levadura fresca de panadero25 g
- Ralladura de limón1
- Agua de azahar1 cucharada
- Mantequilla sin sal100 g
- Sal1 pizca
- Fruta confitada variada (cerezas, naranja, cidra)150 g
- Almendras laminadas50 g
- Azúcar granuladopara decorar
Pasos
- 1
Disolver la levadura fresca en la leche tibia.
- 2
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el agua de azahar.
- 3
Añadir los huevos ligeramente batidos y la mezcla de leche y levadura a los ingredientes secos.
- 4
Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica. Incorporar la mantequilla ablandada poco a poco mientras se sigue amasando.
- 5
Dejar levar la masa en un bol engrasado y cubierto con un paño húmedo en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- 6
Desgasificar la masa y extenderla sobre una bandeja de horno engrasada o con papel de hornear, dándole forma rectangular.
- 7
Dejar levar de nuevo durante unos 30 minutos.
- 8
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 9
Distribuir la fruta confitada y las almendras laminadas sobre la masa.
- 10
Espolvorear con azúcar granulado.
- 11
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y cocida.
- 12
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
