Napolitanas de Chocolate Tradicionales
Plato tradicional · Española
Un clásico postre español, crujiente por fuera y tierno por dentro, relleno de crema pastelera y cubierto de chocolate.
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Ingredientes
- Hojaldre500g
- Leche entera1 litro
- Azúcar200g
- Yemas de huevo6
- Maicena60g
- Chocolate negro para cobertura200g
- Mantequilla sin sal50g
- Azúcar glas (opcional)para espolvorear
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 2
Estirar la masa de hojaldre y cortarla en cuadrados de unos 10x10 cm. Pinchar la superficie con un tenedor.
- 3
Hornear las bases de hojaldre hasta que estén doradas y crujientes, unos 15-20 minutos. Dejar enfriar.
- 4
Para la crema pastelera: calentar la leche con la mitad del azúcar. En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta que esté cremoso.
- 5
Verter gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Cubrir con film transparente y dejar enfriar completamente.
- 6
Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Si se desea una cobertura más fluida, añadir un poco de mantequilla.
- 7
Montar las napolitanas: colocar una capa de crema pastelera sobre una base de hojaldre, cubrir con otra base y bañar la parte superior con el chocolate derretido.
- 8
Dejar que el chocolate se solidifique. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas antes de servir.
