Pisco Sour Clásico Peruano
Plato tradicional · Peruana
El cóctel insignia de Perú, equilibrado y refrescante, con el toque cítrico del limón y la dulzura del jarabe de goma, coronado con espuma de clara de huevo y unas gotas de amargo de angostura.
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Ingredientes
- Pisco Quebranta2 oz
- Jugo de limón fresco1 oz
- Jarabe de goma simple (1:1 azúcar y agua)0.75 oz
- Clara de huevo fresca1 oz
- Amargo de Angostura2-3 gotas
- Hielo1 taza
Pasos
- 1
En una coctelera, combina el pisco, el jugo de limón fresco, el jarabe de goma y la clara de huevo. No añadas hielo todavía.
- 2
Realiza un 'dry shake' (agitado sin hielo) vigorosamente durante unos 15-20 segundos para emulsionar la clara de huevo y crear espuma.
- 3
Añade hielo a la coctelera hasta llenarla.
- 4
Agita nuevamente con fuerza durante otros 15-20 segundos hasta que la coctelera esté bien fría.
- 5
Cuela doblemente la mezcla en una copa de cóctel previamente enfriada (preferiblemente una copa coupe o de vino blanco).
- 6
Deja reposar unos segundos para que la espuma se asiente.
- 7
Añade 2-3 gotas de amargo de Angostura sobre la espuma. Puedes usar un palillo para crear un diseño si lo deseas.
