Fideuá de Pollo y Setas con Aire de Romero
60% auténtica · Fusión Española
Una Fideuá de pollo creativa que incorpora el sabor terroso de las setas y un toque aromático de romero, elevando el plato clásico.
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Ingredientes
- Fideos para fideuá (medianos)320g
- Pechuga de pollo400g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Setas variadas (champiñones, shiitake)250g
- Tomate triturado150g
- Caldo de pollo800ml
- Aceite de oliva virgen extra5 cucharadas
- Ramita de romero fresco1
- Lecitina de soja1g
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cortar el pollo en dados y salpimentar. Limpiar y laminar las setas.
- 2
Sofreír el pollo en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
- 3
En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo picados. Añadir las setas y cocinar hasta que estén doradas.
- 4
Incorporar el tomate triturado y cocinar unos minutos.
- 5
Añadir los fideos y tostarlos brevemente.
- 6
Verter el caldo de pollo caliente, añadir el pollo, sal y pimienta. Cocinar hasta que los fideos estén al dente.
- 7
Mientras tanto, infusionar el caldo de pollo restante con la ramita de romero a fuego bajo. Colar y mezclar con lecitina de soja.
- 8
Con una batidora de mano, crear espuma (aire) con la infusión de romero.
- 9
Servir la fideuá en platos individuales, cubriendo la superficie con el aire de romero justo antes de servir.
