Torreznos de Soria con Pimentón y Ajo
85% auténtica · Española
Una variación de los torreznos de Soria, infusionados con los sabores ahumados del pimentón y el toque aromático del ajo durante la cocción lenta.
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Ingredientes
- Panceta de cerdo con piel1 kg
- AguaSuficiente
- SalAl gusto
- Pimienta negra molidaAl gusto
- Pimentón dulce ahumado1 cucharada
- Dientes de ajo3-4
Pasos
- 1
Cortar la panceta en tiras gruesas de unos 3-4 cm de ancho, manteniendo la piel.
- 2
En una olla grande, colocar la panceta, cubrir con agua. Añadir sal, pimienta, pimentón y los dientes de ajo ligeramente aplastados.
- 3
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2.5-3 horas, hasta que la carne esté muy tierna y la piel comience a ablandarse.
- 4
Retirar la panceta del agua, escurrir bien y desechar los ajos. Dejar enfriar completamente.
- 5
Precalentar el horno a 200°C (400°F) o usar una freidora de aire.
- 6
Colocar los trozos de panceta en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire, con la piel hacia arriba.
- 7
Hornear o freír a 200°C (400°F) durante 20-30 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Vigilar para que no se queme.
- 8
Retirar del horno/freidora, dejar reposar unos minutos y servir caliente.
