Zorza Gallega Tradicional
Plato tradicional · Española
Un plato clásico de la cocina gallega, la zorza es un guiso sabroso y reconfortante de cerdo marinado y cocido lentamente con pimentón y ajo.
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Ingredientes
- Paleta de cerdo1 kg
- Pimentón dulce2 cucharadas
- Pimentón picante1 cucharada
- Ajo6 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Vino blanco seco200 ml
- Agua200 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Cortar la paleta de cerdo en trozos de unos 3-4 cm. Salpimentar.
- 2
En un bol grande, mezclar el cerdo con el pimentón dulce, el pimentón picante, los ajos laminados y el aceite de oliva. Dejar marinar durante al menos 1 hora (idealmente 2-3 horas o toda la noche en la nevera).
- 3
Dorar los trozos de cerdo marinados en una cazuela a fuego medio-alto hasta que estén sellados por todos lados.
- 4
Añadir el vino blanco a la cazuela y raspar el fondo para desglasar. Cocinar hasta que el alcohol se evapore.
- 5
Incorporar el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 1.5 - 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Rectificar de sal y pimienta si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
