Gofio Escalado Tradicional
Plato tradicional · Canaria
El gofio escaldado es un plato tradicional canario, nutritivo y reconfortante, preparado a base de gofio (harina de cereales tostados) y caldo. Se sirve caliente y es ideal como primer plato o para recuperar energías.
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Ingredientes
- Gofio de millo o trigo200 g
- Caldo de pescado o carne750 ml
- Cebolla pequeña1/2
- Ajo1 diente
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva en una sartén hasta que estén transparentes.
- 3
Añadir el caldo caliente a la sartén y llevar a ebullición.
- 4
Incorporar el gofio poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos, hasta obtener una masa homogénea y espesa.
- 5
Cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, removiendo, hasta que el gofio esté bien cocido y la mezcla tenga la consistencia deseada.
- 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 7
Servir inmediatamente en cuencos, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
