Canaria

Una versión más elaborada y sabrosa del gofio escaldado, enriquecida con el sabor del mar a través de pescado y mariscos. Un plato principal contundente y lleno de sabor.

Gofio de pescado · Caldo de pescado concentrado · Filetes de pescado blanco (merluza, corvina) · Gambas peladas

Una versión simplificada y más rápida del gofio escaldado, utilizando caldo de pollo para un sabor más suave y familiar. Ideal para una comida rápida entre semana.

Gofio de millo · Caldo de pollo caliente · Perejil fresco picado · Sal

El gofio escaldado es un plato tradicional canario, nutritivo y reconfortante, preparado a base de gofio (harina de cereales tostados) y caldo. Se sirve caliente y es ideal como primer plato o para recuperar energías.

Gofio de millo o trigo · Caldo de pescado o carne · Cebolla pequeña · Ajo

Una variante del sancocho canario que realza el sabor del gofio, preparándolo escalado para una textura más fina y un sabor más intenso, acompañado de cherne, un pescado muy apreciado en las islas.

Cherne salado · Papas · Batatas · Cebolla

El sancocho canario es un plato emblemático de las Islas Canarias, tradicionalmente consumido en Semana Santa. Es un guiso reconfortante a base de pescado blanco salado, papas, batatas y gofio, cocido en un caldo sabroso.

Pescado blanco salado (cherne, corvina o sama) · Papas · Batatas · Cebolla

Una deliciosa variación de las papas arrugadas, servidas con un mojo palmero (más picante y con más comino) y acompañadas de queso blanco canario asado a la plancha.

Papas (papas negras o arrugadas) · Sal gruesa · Agua · Queso blanco canario (tipo 'ahumado' o 'fresco')

Las auténticas papas arrugadas canarias, cocidas en agua de mar (o agua con sal gruesa) hasta que la piel se arruga y se forma una sal crujiente. Servidas con mojo rojo y mojo verde.

Papas (papas viejas o papas bonitas) · Sal gruesa · Agua · Aceite de oliva virgen extra