Secreto Ibérico a la Plancha Clásico
Plato tradicional · Española
El secreto ibérico, un corte jugoso y lleno de sabor del cerdo ibérico, cocinado a la plancha hasta obtener una costra dorada y un interior tierno. Servido de forma sencilla para resaltar la calidad de la carne.
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Ingredientes
- Secreto ibérico800g
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra recién molidaal gusto
- Aceite de oliva virgen extra (opcional, para la plancha)1 cucharada
Pasos
- 1
Saca el secreto ibérico de la nevera unos 15-20 minutos antes de cocinar para que alcance temperatura ambiente.
- 2
Seca bien las piezas de secreto ibérico con papel de cocina.
- 3
Sazona generosamente ambos lados con sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 4
Calienta una plancha o sartén pesada a fuego medio-alto. Si usas, añade una cucharada de aceite de oliva.
- 5
Coloca las piezas de secreto ibérico en la plancha caliente. Cocina durante 3-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y del punto deseado (medio-hecho es ideal para mantener la jugosidad).
- 6
Retira el secreto ibérico de la plancha y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlo.
- 7
Corta en filetes y sirve inmediatamente.
