Presa Ibérica al Horno Tradicional
Plato tradicional · Española
Un corte tierno y jugoso de cerdo ibérico, asado lentamente al horno con hierbas aromáticas y un toque de ajo para resaltar su sabor natural. Ideal para una comida familiar o una ocasión especial.
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Ingredientes
- Presa ibérica800 g
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Ajo4 dientes
- Romero fresco2 ramitas
- Tomillo fresco2 ramitas
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra recién molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 2
Secar la presa ibérica con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal gruesa y pimienta negra.
- 3
En una sartén apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar la presa ibérica por todos lados hasta que tenga un color dorado intenso.
- 4
Añadir los dientes de ajo enteros y las ramitas de romero y tomillo a la sartén.
- 5
Transferir la sartén al horno precalentado. Asar durante 20-25 minutos para un punto medio-rosado, o hasta alcanzar la temperatura interna deseada (unos 60-63°C para medio).
- 6
Retirar la presa del horno y dejarla reposar sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de trincharla.
- 7
Servir la presa ibérica cortada en lonchas, acompañada de los ajos asados y las hierbas.
