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Perdiz Estofada Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico plato español de perdiz cocinada lentamente en un rico estofado con verduras y vino.
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Ingredientes
- Perdices2
- Cebolla1
- Zanahorias2
- Ajo4 dientes
- Tomate triturado200g
- Vino tinto250ml
- Caldo de ave500ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Laurel2 hojas
- Tomillo1 ramita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Salpimentar las perdices y dorarlas en una cazuela con aceite de oliva.
- 2
Retirar las perdices y sofreír la cebolla y las zanahorias picadas.
- 3
Añadir el ajo picado y el tomate triturado, cocinar unos minutos.
- 4
Reincorporar las perdices, añadir el vino tinto y dejar reducir.
- 5
Cubrir con el caldo de ave, añadir el laurel y el tomillo.
- 6
Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que la perdiz esté tierna.
- 7
Rectificar de sal y pimienta antes de servir.
