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Coyotas Sonorenses Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Galletas dulces y crujientes, tradicionales de Sonora, rellenas de piloncillo y horneadas hasta obtener un dorado perfecto. Son un postre icónico y delicioso.
Ingredientes
- Harina de trigo3 tazas
- Manteca de cerdo1 taza
- Azúcar1/4 taza
- Sal1 cucharadita
- Agua fría1/2 taza
- Piloncillo (panela)2 bloques (aprox. 400g)
- Agua para el almíbar de piloncillo1/2 taza
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Incorporar la manteca de cerdo hasta obtener una textura arenosa.
- 2
Agregar gradualmente el agua fría, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea. Amasar ligeramente, cubrir y dejar reposar por 30 minutos.
- 3
Para el relleno: Trocear el piloncillo y colocarlo en una olla con 1/2 taza de agua. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que se disuelva y espese ligeramente, formando un almíbar rústico. Dejar enfriar.
- 4
Dividir la masa en 12 porciones iguales. Estirar cada porción en un círculo delgado (aproximadamente 15 cm de diámetro).
- 5
Colocar una porción del relleno de piloncillo enfriado en la mitad de cada círculo de masa.
- 6
Doblar la masa por la mitad, formando una media luna, y sellar los bordes pellizcando o usando un tenedor. Asegurarse de que queden bien cerradas para que el relleno no se escape.
- 7
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las coyotas en una bandeja para hornear sin engrasar.
- 8
Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Dejar enfriar completamente antes de servir.
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