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Uchepos Michoacanos Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Tamales de elote tiernos y dulces, envueltos en hojas de maíz y cocidos al vapor. Un clásico de Michoacán.
Ingredientes
- Elote tierno (maíz dulce)8 tazas
- Masa de maíz nixtamalizado2 tazas
- Azúcar1/2 taza
- Leche1/4 taza
- Manteca de cerdo1/4 taza
- Polvo para hornear1 cucharadita
- Sal1/2 cucharadita
- Hojas de maíz (totomoxtle)16-20
- Cremaal gusto
- Queso frescoal gusto
Pasos
- 1
Desgrana los elotes y licúa los granos con la masa, el azúcar, la leche, la manteca, el polvo para hornear y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- 2
Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén flexibles.
- 3
Coloca una porción de la mezcla de maíz en el centro de una hoja de maíz, dobla los lados hacia adentro y luego dobla la hoja por la mitad para formar un paquete.
- 4
Repite con el resto de la mezcla y las hojas.
- 5
Coloca los uchepos en una vaporera con agua hirviendo. Cocina al vapor durante 45-60 minutos, o hasta que estén firmes y cocidos.
- 6
Sirve calientes, acompañados de crema y queso fresco.
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