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Muffins de Arándanos y Limón con Streusel
75% auténtica · Fusión / Estadounidense
Una versión elevada de los muffins de arándanos, con el toque cítrico del limón y una cobertura crujiente de streusel para un contraste de texturas y sabores.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso2 tazas
- Azúcar granulada3/4 taza
- Levadura en polvo (polvo de hornear)2 cucharaditas
- Sal1/4 cucharadita
- Huevo grande1
- Leche entera1/2 taza
- Aceite vegetal1/4 taza
- Extracto de vainilla1 cucharadita
- Ralladura de limón1 cucharada
- Arándanos frescos o congelados1 1/2 tazas
- Mantequilla sin sal (fría, en cubos)1/4 taza
- Harina de trigo todo uso (para streusel)1/4 taza
- Azúcar moreno (para streusel)1/4 taza
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Preparar un molde para muffins con capacillos.
- 2
Para el streusel: En un tazón pequeño, mezclar 1/4 taza de harina, 1/4 taza de azúcar moreno y 1/4 taza de mantequilla fría. Usar un tenedor o las yemas de los dedos para desmenuzar hasta obtener una textura arenosa. Refrigerar.
- 3
En un tazón grande, mezclar 2 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, levadura en polvo y 1/4 cucharadita de sal.
- 4
En otro tazón, batir el huevo, la leche, el aceite, la vainilla y la ralladura de limón.
- 5
Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar hasta que se combinen.
- 6
Incorporar suavemente los arándanos.
- 7
Repartir la masa en los moldes para muffins.
- 8
Espolvorear generosamente la mezcla de streusel sobre cada muffin.
- 9
Hornear durante 20-22 minutos, o hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 10
Dejar enfriar en el molde unos minutos antes de transferir a una rejilla.
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