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Pan de Muerto de Chocolate y Chile
50% auténtica · Mexicana Fusión
Una versión moderna y atrevida del Pan de Muerto, combinando el dulzor del chocolate con un toque picante de chile.
Ingredientes
- Harina de trigo todo uso450 g
- Cacao en polvo sin azúcar50 g
- Azúcar150 g
- Levadura fresca15 g
- Huevos3
- Leche tibia100 ml
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente90 g
- Sal1 cucharadita
- Agua de azahar1 cucharada
- Chile en polvo (tipo ancho o guajillo)1 cucharadita
- Huevo batido para barnizar1
- Azúcar para espolvorear50 g
- Cacao nibs (opcional)20 g
Pasos
- 1
Disolver la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar. Dejar reposar 10 minutos.
- 2
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y el chile en polvo.
- 3
Hacer un hueco y añadir los huevos, la leche con levadura y el agua de azahar.
- 4
Mezclar hasta integrar, luego incorporar la mantequilla blanda poco a poco hasta obtener una masa suave. Amasar 10-15 minutos.
- 5
Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar levar 1 hora.
- 6
Desgasificar y dividir la masa. Formar la base y las decoraciones.
- 7
Colocar la forma en una bandeja para hornear y decorar.
- 8
Dejar reposar 30 minutos.
- 9
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 10
Barnizar con huevo batido y espolvorear con azúcar y cacao nibs (si se usan).
- 11
Hornear durante 25-30 minutos.
- 12
Dejar enfriar sobre una rejilla.
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