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Pastel de Queso Japonés Clásico
Plato tradicional · Japonesa
Un pastel de queso ligero y esponjoso, horneado al baño maría para una textura increíblemente suave y delicada. Se caracteriza por su sabor a queso suave y su apariencia dorada.
Ingredientes
- Queso crema250g
- Mantequilla sin sal60g
- Leche entera100ml
- Huevos grandes6
- Azúcar granulada140g
- Harina de trigo60g
- Jugo de limón fresco1 cucharada
- Crémor tártaro1/4 cucharadita
- Sal1 pizca
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F). Preparar un molde desmontable de 18 cm, forrando la base y los lados con papel de hornear. Envolver la base exterior del molde con papel de aluminio para el baño maría.
- 2
Derretir el queso crema y la mantequilla a baño maría o en el microondas en intervalos cortos hasta que estén suaves. Incorporar la leche y mezclar bien.
- 3
Separar las yemas de las claras de los huevos. Añadir las yemas a la mezcla de queso crema una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el jugo de limón.
- 4
Tamizar la harina sobre la mezcla de queso y batir hasta que no queden grumos.
- 5
En un bol aparte, batir las claras de huevo con la sal y el crémor tártaro hasta que empiecen a espumar. Añadir gradualmente el azúcar granulada y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
- 6
Incorporar suavemente un tercio del merengue a la mezcla de queso para aligerarla. Luego, añadir el resto del merengue y mezclar con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo, teniendo cuidado de no batir en exceso.
- 7
Verter la masa en el molde preparado. Colocar el molde dentro de una bandeja para hornear más grande y verter agua caliente en la bandeja hasta la mitad de la altura del molde del pastel de queso (baño maría).
- 8
Hornear durante 60-70 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Apagar el horno y dejar el pastel dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos para evitar que se hunda.
- 9
Retirar del horno y del baño maría. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar. Refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
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