Barbecue

Une approche du barbecue de Memphis, où les travers de porc sont d'abord assaisonnés d'un mélange d'épices sec ('dry rub') puis lentement fumés ou cuits au four, avec la sauce servie à part.

Travers de porc (style St Louis) · Mélange d'épices sec (dry rub : cassonade, paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre noir, piment de Cayenne) · Sel · Poivre noir

Une version simplifiée et rapide des travers de porc barbecue, parfaite pour les soirs de semaine, cuite lentement dans une mijoteuse pour un maximum de tendreté avec un minimum d'effort.

Travers de porc · Sauce barbecue prête à l'emploi · Miel · Sauce soja

Une recette traditionnelle de travers de porc marinés et lentement cuits jusqu'à tendreté, nappés d'une sauce barbecue maison riche et savoureuse.

Travers de porc · Sauce barbecue (ketchup, vinaigre de cidre, cassonade, mélasse, moutarde, épices) · Oignon · Ail