Fedora au Chocolat et Piment d'Espelette
60% authentique · Fusion (Française/Basque)
Une variation audacieuse de la Fedora au Chocolat, infusée d'une touche de piment d'Espelette pour un contraste subtil entre le sucré, l'amer et une légère chaleur.
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Ingrédients
- Chocolat noir (70-80% cacao)200g
- Crème liquide entière200ml
- Œufs3
- Sucre en poudre40g
- Piment d'Espelette en poudre1/2 cuillère à café
- Beurre doux20g
- Sel1 pincée
Étapes
- 1
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
- 2
Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle.
- 3
Incorporer le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs, puis ajouter le piment d'Espelette.
- 4
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 5
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté et pimenté.
- 6
Verser la préparation dans des moules individuels (type dômes ou demi-sphères).
- 7
Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
