Risotto Crémeux aux Crevettes et Citron
Plat traditionnel · Italienne
Un risotto classique et onctueux, où le crémeux du riz Arborio rencontre la douceur des crevettes et la fraîcheur du citron. Parfait pour un dîner élégant.
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Ingrédients
- Crevettes crues, décortiquées et déveinées300g
- Riz Arborio300g
- Oignon jaune, finement haché1
- Ail, haché2 gousses
- Vin blanc sec150ml
- Bouillon de légumes chaud1 litre
- Beurre non salé50g
- Parmesan râpé50g
- Zeste de citron1
- Jus de citron frais1 cuillère à soupe
- Persil frais, haché2 cuillères à soupe
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive et 25g de beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 2 minutes pour bien enrober les grains.
- 4
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- 5
Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
- 6
Continuer ce processus pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- 7
Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faire sauter les crevettes dans le reste du beurre (25g) jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites, environ 3-4 minutes. Assaisonner avec sel et poivre.
- 8
Incorporer les crevettes cuites, le zeste de citron, le jus de citron et le parmesan râpé au risotto. Bien mélanger.
- 9
Retirer du feu, incorporer le persil haché. Assaisonner avec sel et poivre au goût.
- 10
Servir immédiatement, garni de persil frais supplémentaire et d'un filet de jus de citron si désiré.
