Risotto au Parmesan Traditionnel
Plat traditionnel · Italienne
Un risotto crémeux et réconfortant, préparé selon la méthode italienne classique avec du riz Arborio, du bouillon de volaille, du vin blanc sec et une généreuse quantité de Parmigiano-Reggiano.
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Ingrédients
- Riz Arborio300g
- Bouillon de volaille chaud1 litre
- Oignon jaune1 moyen
- Vin blanc sec100ml
- Beurre non salé50g
- Parmigiano-Reggiano râpé100g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Hacher finement l'oignon.
- 2
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 1-2 minutes pour bien l'enrober de matière grasse.
- 4
Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
- 5
Commencer à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en attendant que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant. Continuer pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
- 6
Retirer du feu. Incorporer le reste du beurre et le Parmigiano-Reggiano râpé. Bien mélanger.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Servir immédiatement.
