Bœuf Bourguignon au Pinot Noir et aux Épices
60% authentique · Française (Créative)
Une variation du bœuf bourguignon infusée avec des notes de Pinot Noir plus prononcées et des épices douces pour une profondeur de saveur unique.
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Ingrédients
- Bœuf (joue)1 kg
- Lardons fumés100 g
- Oignons1
- Carottes1
- Ail2 gousses
- Farine20 g
- Pinot Noir750 ml
- Bouillon de bœuf200 ml
- Pruneaux dénoyautés100 g
- Champignons de Paris150 g
- Huile2 cuillères à soupe
- Bâton de cannelle1 petit
- Anis étoilé1
- Clous de girofle2
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Couper le bœuf en cubes. Saler et poivrer.
- 2
Faire revenir les lardons dans une cocotte. Retirer et réserver.
- 3
Dorer les morceaux de bœuf dans la graisse des lardons. Retirer.
- 4
Ajouter les oignons et carottes coupés en dés. Cuire 5 minutes.
- 5
Ajouter l'ail haché, la farine, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et les clous de girofle. Cuire 1 minute.
- 6
Déglacer avec le Pinot Noir et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition.
- 7
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les pruneaux. Couvrir et mijoter 2 heures.
- 8
Ajouter les champignons coupés en quartiers. Poursuivre la cuisson 30 minutes.
- 9
Retirer les épices. Rectifier l'assaisonnement.
- 10
Servir chaud.
