Poireaux Vinaigrette Traditionnels
Plat traditionnel · Française
Un classique intemporel de la cuisine française, ce plat met en valeur la douceur des poireaux pochés, relevée par une vinaigrette acidulée et savoureuse. Parfait en entrée ou en accompagnement léger.
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Ingrédients
- Poireaux4 gros
- Vinaigre de vin rouge60 ml
- Huile d'olive extra vierge120 ml
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Échalote1 petite, finement ciselée
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Ciboulette fraîche, ciselée2 cuillères à soupe
Étapes
- 1
Nettoyer soigneusement les poireaux, en retirant la partie verte foncée et les racines. Couper les blancs en tronçons de 10-15 cm.
- 2
Dans une grande casserole, porter de l'eau salée à ébullition. Plonger les poireaux et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
- 3
Égoutter les poireaux et les laisser refroidir légèrement. Les couper en deux dans le sens de la longueur si désiré.
- 4
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'échalote ciselée.
- 5
Incorporer progressivement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 6
Disposer les poireaux sur un plat de service. Napper généreusement de vinaigrette et saupoudrer de ciboulette ciselée.
- 7
Servir tiède ou froid.
