Soupe Paysanne aux Légumes d'Hiver
80% authentique · Française (Régionale)
Une soupe rustique et nourrissante, typique des campagnes françaises, enrichie de légumes racines d'hiver et parfois de lardons pour plus de saveur.
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Ingrédients
- Pommes de terre3 moyennes
- Panais2
- Navets2
- Poireaux2
- Oignon1 gros
- Gousses d'ail2
- Lardons fumés (facultatif)100g
- Bouquet garni1
- Huile d'olive ou saindoux1 cuillère à soupe
- Eau ou bouillon de légumes1.5 litre
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Peler et couper les légumes racines (pommes de terre, panais, navets) en dés. Nettoyer et émincer les poireaux. Hacher l'oignon et l'ail.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile ou le saindoux. Si utilisation de lardons, les faire dorer et les retirer. Faire revenir l'oignon et l'ail dans la graisse restante.
- 3
Ajouter les légumes racines et les poireaux. Cuire 5-7 minutes en remuant.
- 4
Ajouter le bouquet garni et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 60-75 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 5
Retirer le bouquet garni. Ajouter les lardons précuits si utilisés.
- 6
Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 7
Servir chaud, éventuellement avec une tranche de pain de campagne.
