Soupe de Tomates Provençale
85% authentique · Française (Provence)
Une soupe de tomates vibrante infusée avec les saveurs du sud de la France : ail rôti, herbes de Provence et un filet d'huile d'olive.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
Ingrédients
- Tomates Roma1.5 kg
- Têtes d'ail2
- Oignon1 moyen
- Bouillon de légumes1 litre
- Herbes de Provence1 cuillère à soupe
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Pain rassisquelques tranches
- Thym fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100 ml
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper le dessus des têtes d'ail, arroser d'un filet d'huile d'olive, envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir pendant 40 minutes.
- 2
Pendant ce temps, couper les tomates en deux. Hacher l'oignon.
- 3
Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter les tomates coupées et les herbes de Provence. Cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- 5
Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- 6
Une fois l'ail rôti, presser les gousses tendres hors de leur peau.
- 7
Retirer la soupe du feu. Ajouter l'ail rôti. Mixer la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 8
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
- 9
Préparer des croûtons en coupant le pain rassis en dés et en les faisant dorer dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive.
- 10
Servir la soupe chaude, garnie de croûtons, d'un brin de thym frais et d'un filet d'huile d'olive.
