Croquettes aux Crevettes Grises et Curry Rouge
50% authentique · Fusion Asiatique-Belge
Une touche d'exotisme avec une note de curry rouge et de coriandre, mariant la richesse des crevettes à des saveurs asiatiques.
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Ingrédients
- Crevettes grises décortiquées250 g
- Beurre40 g
- Farine40 g
- Lait de coco300 ml
- Pâte de curry rouge1-2 cuillères à soupe
- Sauce poisson1 cuillère à café
- Sucre1/2 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
- Coriandre fraîche hachée3 cuillères à soupe
- Œufs battus2
- Chapelure panko150 g
- Huile de friturepour la friture
- Sauce aigre-douce ou sauce chilipour servir
Étapes
- 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer la pâte de curry rouge et cuire 30 secondes.
- 2
Verser le lait de coco petit à petit en fouettant. Porter à ébullition et laisser épaissir. Ajouter la sauce poisson, le sucre, le sel et le poivre.
- 3
Incorporer les crevettes grises hachées et la coriandre fraîche. Bien mélanger.
- 4
Laisser refroidir complètement la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 5
Former des croquettes et les paner dans l'œuf battu puis dans la chapelure panko.
- 6
Frire les croquettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutter.
- 7
Servir chaud avec une sauce aigre-douce ou une sauce chili.
